【自贡陈皮冷吃兔】
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲜兔
1只
、
陈皮
适量 、
花椒
1把 、
干辣椒
3把 、
老抽
适量 、
豆粉
5g 、
盐
适量 、
味精
适量 、
八角
2颗 、
香叶
2片 、
草果
两颗
、
姜
1块 、
大葱
1根 、
蒜
2颗 、
冰糖
适量 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 兔子切小块放入盐、味精、老抽、豆粉拌匀腌制1小时
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2/5
点击查看大图 葱切段,姜切片,蒜切粒,八角掰开,桂皮掰碎
-
3/5
点击查看大图 热锅后倒入色拉油,淹没兔丁的量,油熟后倒入腌制好的兔丁炸至金黄(一定会有水溢出,大火不停翻炒至水份蒸发完),乘出备用
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4/5
点击查看大图 油熟后加入大把花椒,除辣椒外其他配料,炒出香味后倒入兔丁翻炒至干,加入陈皮、冰糖至冰糖融化,倒入干辣椒小火翻炒
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最后一步
点击查看大图 辣椒完全沁油至脆,可出锅,晾凉后食用
小贴士
陈皮、冰糖和火候是关键
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2015-05-11
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