【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
【馕材料】中筋面粉
250g做4个
、
黑小麦全麦粉
100g
、
沙拉油
10g 、
砂糖
35g 、
酵母
2g 、
水
200g 、
熟的黑、白芝麻
各15克
、
【糖水】二砂糖
5g
、
热水
10g
、
【卤羊肉材料】羊后腿肉
300g
、
洋葱
1个 、
土豆
4个 、
老抽
1勺 、
生抽
2勺 、
黄酒
2勺 、
姜
1块 、
八角
3个 、
桂皮
1块 、
陈皮
1小片 、
小茴香
2g 、
大葱
1段 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 将馕的材料用一次搅拌法混合揉成面团。
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2/9
点击查看大图 松驰5分钟后平均分成4等份
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3/9
点击查看大图 搓圆后底部捏紧，再松驰5分钟。
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4/9
点击查看大图 擀成厚薄一样的直径18公分的圆饼。
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5/9
点击查看大图 用牛排扎孔针扎出均匀的气洞，室温下发酵半小时。
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6/9
点击查看大图 刷上糖水。
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7/9
点击查看大图 边缘折高些，以防在烤馕时互相粘连。
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8/9
点击查看大图 烤箱预热后，以上火230度，下火170度烤15分钟。没有上下火分开的烤箱就用平均200度15分钟也差不多。
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最后一步
点击查看大图 【卤羊肉】在烤馕时准备卤羊腿。将所有香料扎在调料包内，羊腿上倒好老抽生抽酒，加水至没羊肉。以大火烧开后转最小火炖1.5小时。洋葱和土豆切小块后用油炒一下，在炖羊肉的最后半小时倒入，一起炖至起锅。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-05-11
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