老式面包（面包机+烤箱）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋粉
180g
、
细砂糖
15g 、
干酵母
5g
、
冷水
120g
、
辅料
、
高筋粉
180g
、
细砂糖
50g 、
盐
1/2小匙 、
奶粉
15g 、
鸡蛋
50g 、
冷水
20g
、
黄油
36g 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 将主料中的原料混合均匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。根据室温一般2-3个小时，我家20度左右我放了两个半小时。
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2/6
点击查看大图 将辅料与主料中除黄油以外的成分放入面包机，开启一个和面程序（我家是东菱面包机，我选发面团，然后第一次和面程序结束之后停止）；放入黄油，再开启一个和面程序，停止。
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3/6
点击查看大图 继续放面包机里发酵大约一个小时，面团就会发至大约两倍大小，蓬松柔软！
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4/6
点击查看大图 从面包机取出面团，平分七等份。每份揉成大约50cm的长条，首尾对接，转两圈，对接处按到另一头底下，放入铺了油纸的烤盘上。烤箱30度，底下放一碗热水，放入面团继续发酵（很多人说发酵半小时左右，但我觉得多发一会儿更好，面团会使劲膨胀，我最近都四五个小时地发，发完蓬得不得了，烤出来无比松软）
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5/6
点击查看大图 预热180度，烤制30分钟。最后五分钟在旁边观察，到了需要的火候就停止。拿出来表面赶紧刷一层融化的黄油，
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最后一步
点击查看大图 拉丝很多哦，蓬松柔软！
小贴士
1、我里边写的是分成七份，这个比较随意，其实对于方烤盘，九份更好，嘿嘿；2，如果上色过快，可以在上面盖一个烤盘或者一层锡纸，烤够30分钟
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-05-11
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