#长帝e•Bake互联网烤箱之——干果磅蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
无盐黄油
90G
、
微粒细砂糖
60G
、
全蛋
75G
、
低筋粉
90G 、
泡打粉
1G 、
蔓越莓干
55G 、
葡萄干
50G 、
朗姆酒( 浸葡萄干）
25G
、
糖渍陈皮
15G
、
松子仁
10G 、
黑提干
10G
、
枸杞
20G 、
核桃
30G 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 黄油和砂糖放盆里用刮刀反复搅拌，拌软后用电动打蛋器高速打发5分钟左右，呈蓬松雪白的奶油状，感觉我还没有完全打到位
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2/14
点击查看大图 蛋液分4次加进黄油，每加一次打发1分钟之后再加下一次，最后一次也就是加第四次的时候打发1分钟之后再继续打发2分钟
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3/14
点击查看大图 全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间，我打发后的温度为21.1度
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4/14
点击查看大图 过筛后的粉倒进盆里搅拌，我先是切拌和翻拌，后来就搅拌啦，看不到粉为止需要搅拌五六十下
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5/14
点击查看大图 搅拌至非常有光泽的蛋糕糊
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6/14
点击查看大图 把混合好的干果核桃加进去，我放得有点多哈
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7/14
点击查看大图 轻轻搅拌均匀
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8/14
点击查看大图 用刮刀和筷子分数次将蛋糕糊放入有油纸的模具里，然后用刮刀整出中间低，两边高的感觉
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9/14
点击查看大图 烤箱175度烤箱自动预热10分钟后开烤40分钟
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10/14
点击查看大图 三十分钟左右，磅蛋糕已经慢慢涨出模具了，摁下烤箱灯一看上色也很均匀。
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11/14
点击查看大图 三十五分左右时，蛋糕已经很高了，看到中间膨胀裂开的地方着色了就基本好了，我烤了四十分钟
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12/14
点击查看大图 立刻取出来，上色非常棒
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13/14
点击查看大图 脱模，撕去油纸放在架子上冷却，在蛋糕体温热时，用酒糖液反复刷，特别是底部一定要刷透哦！
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最后一步
点击查看大图 有木有流口水啊
小贴士
小嶋老师的方子对打发黄油温度很注重。蛋糕的美味程度由温度决定，还有感觉核桃烤下会更香
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展开全部14个步骤
发布于 2015-05-10
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