纸杯戚风蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材
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点击查看大图 蛋清蛋白分离到无水无油的盆里
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点击查看大图 蛋白加糖粉搅拌均匀
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点击查看大图 分3次往打好糖粉的蛋黄里加玉米油,搅拌均匀
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点击查看大图 再加入牛奶,搅拌均匀
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点击查看大图 面粉过筛,与蛋黄液混合
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点击查看大图 拌至无干粉状态
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点击查看大图 这时候打发蛋白,打至粗泡的时候加入第一次糖(蛋白的那一份糖粉,分3次添加)
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点击查看大图 打至有光泽有阶层,加第二次糖
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点击查看大图 打至有尖尖角就第三次加糖
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点击查看大图 然后继续打发至干性发泡,蛋白硬硬的不容易变形就行了
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点击查看大图 这时候可以预热烤箱啦,130度。然后把打好的蛋白分三次加入到蛋黄液中,每次添加都要上下十字翻拌,不能画圈圈
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 装入纸杯,像这种小纸杯可以装8个,装五分之四就可以了
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点击查看大图 现在进烤箱,130度烤20分钟,然后转150度烤20分钟,温度和时间可以稍微根据数量和具体烤箱型号进行修改,可以用牙签来测试蛋糕芯的干湿
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点击查看大图 出炉!中间那排好像最好看,可能是温度比较适中
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点击查看大图 摊凉后会稍微塌下去一点点
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点击查看大图 加糖打发奶油,挤到蛋糕上,再加上你喜欢的水果,美美的纸杯蛋糕就完成啦!
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最后一步
点击查看大图 ~~
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展开全部19个步骤
发布于 2015-05-10
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