长帝e·Bake互联网烤箱之浓情巧克力蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
鸡蛋(中号)
4个
、
细砂糖
90克 、
低筋粉
100克 、
可可粉
10克 、
温水
30克 、
玉米油
40克 、
巧克力甘那许
50克
、
淡奶油1
50克
、
马斯卡彭
50克
、
淡奶油2
200克
、
巧克力酒糖液
50克
、
可可粉
适量 、
碎果仁
适量
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 将材料称量,可可粉用温水化开 放凉备用
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2/15
点击查看大图 全蛋打发鸡蛋打散后加入细砂糖,最高速打发至蛋液体膨胀,变浅发白,打蛋器划过蛋糊能留下痕迹,此时可看到里还有大气泡. 转中速继续打发蛋糊,去掉大气泡,蛋糊渐渐变得光泽细腻,提起打蛋器,滴落的蛋糊痕迹不会马上消失
-
3/15
点击查看大图 筛入低筋粉 翻拌至看不到粉类
-
4/15
点击查看大图 放玉米油和可可粉溶液混合 盛一小块面糊 翻拌均匀后 倒入剩余面糊中 翻拌均匀
-
5/15
点击查看大图 烤箱预热180度 烤12分钟
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6/15
点击查看大图 出炉放在晾晒架上放凉 切成三等份
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7/15
点击查看大图 取出一片 刷满巧克力酒糖液 在蛋糕片不烂的情况下,狠狠的刷!(我的酒糖液配方:巧克力酱10克+30克水+10克朗姆酒)
-
8/15
点击查看大图 50克玛斯卡彭加50克淡奶油稀释
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9/15
点击查看大图 将200克淡奶油打至七八分发 然后加入稀释的玛斯卡彭 翻拌几下 装入裱花袋中备用
-
10/15
点击查看大图 将巧克力甘那许将入裱花袋 挤在一片蛋糕上 (巧克力甘那许配方:30克奶油煮沸关火,加入30克巧克力,焖两分钟后 将锅架在冷水盆上,将巧克力和淡奶油混合均匀即可)
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11/15
点击查看大图 挤上打发的淡奶油 然后再挤一些甘那许上去
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12/15
点击查看大图 依次放上第二第三片蛋糕 每放上一片的时候都不要忘了刷酒糖液
-
13/15
点击查看大图 最后将剩余的奶油在顶部薄薄的抹一层 放入冰箱冷藏30分钟
-
14/15
点击查看大图 取出后,均匀的撒上可可粉
-
最后一步
点击查看大图 再将巧克力甘那许随意的挤上一些 撒上碎果仁装饰一下即可
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2015-05-10
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