红烧带鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
带鱼
若干 、
花椒
若干 、
大料
2个 、
葱
若干 、
姜
若干 、
蒜
若干 、
干辣椒
3个 、
生抽
2勺 、
米醋
4勺 、
老抽
0.5勺 、
盐
适量 、
白糖
20g 、
玉米淀粉
看着来
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 带鱼洗净 用厨用纸巾吸干水分 沾满玉米淀粉 然后抖掉多余淀粉 备用
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2/10
点击查看大图 油锅烧热 放带鱼下去炸 先不要着急翻面儿 等定型之后再翻面儿
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3/10
点击查看大图 炸好的带鱼捞出 准备复炸
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4/10
点击查看大图 第二遍等油冒烟 一起放进全部带鱼 大火快炸
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5/10
点击查看大图 复炸之后的带鱼明显较之前的颜色深 且更酥
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6/10
点击查看大图 锅留底油 放入花椒大料
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7/10
点击查看大图 放入葱姜蒜炒香
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8/10
点击查看大图 倒入米醋 生抽 老抽 然后倒入热水 以没过带鱼为宜 然后放入干辣椒 以白糖 盐 调味
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9/10
点击查看大图 烧开后放入带鱼 直接转小火 盖上锅盖 小火闷十分钟
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最后一步
点击查看大图 等汁收的快差不多时 把带鱼捡出码盘 锅中的浓汤汁 捡去葱姜花椒大料干辣椒 只留下蒜 然后把剩下的浓汁淋到带鱼上 出锅
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-05-10
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