香酥烤羊腿
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时间：30分钟
食材清单
羊前腿
一只 、
姜
适量 、
葱
适量 、
花椒
适量 、
大料
适量 、
草寇
适量
、
砂仁
适量 、
桂皮
适量 、
孜然粒
适量
、
孜然粉
适量
、
辣椒粉
适量 、
迷迭香
适量 、
盐
适量 、
大蒜
适量 、
老抽
适量 、
蜂蜜适量
适量
、
陈皮
适量 、
白酒
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 羊腿温水冲洗，用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分（主要是家里烤箱的大小决定）刮去浮油和赃物，再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味。
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2/12
点击查看大图 葱切段、姜切片待用。
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3/12
点击查看大图 将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮。
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4/12
点击查看大图 盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时。
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5/12
点击查看大图 羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉。
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6/12
点击查看大图 装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制8个小时左右。
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7/12
点击查看大图 腌制好的羊腿取出，抹上少许蜂蜜水、辣椒粉，再补些孜然。
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8/12
点击查看大图 烤盘上刷油放入羊腿，烤箱预热，250度。
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9/12
点击查看大图 将烤盘放入烤箱温度调至220度，烤制15分钟左右。
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10/12
点击查看大图 取出羊腿再补上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉。
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11/12
点击查看大图 再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃。
小贴士
1、烤羊腿时羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鲜美失去原味 2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况 3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气 4、盐要后放，羊肉不会变老 5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间 6、放入冰箱冷藏腌制的时间最好在一天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳 7、蜂蜜水是用蜂蜜和水调和好的，最好用饴糖但不好买到，一为上色二为烤出焦脆的感觉 8、放入烤箱烤制，可以直接放中层上火烤制即可。温度不要太低，减少羊肉的水分流失。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2012-03-06
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