手撕面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
用料
高筋面粉200g
低筋面粉50g
折叠黄油125g
砂糖40g
盐4g
酵母5g
鸡蛋25g
牛奶140g
黄油15g
烹饪步骤
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点击查看大图 制作步骤1.将所有材料除折叠黄油外一起搅拌揉成面团,揉好的面团盖上保鲜膜发酵。2.把折叠黄油用保鲜膜包住,用擀面丈擀成一个大的薄片,放入冰箱大概30分钟左右。3.面团发酵到2倍大时候,用手指在中间戳个洞,如果面团不下陷就说明面团发酵好了,4.把发好的面团放气擀成一个长的面片,在中间放入黄油,面片一定要比黄油大三倍左右,5.把面片的一边折过去包住黄油6. 另一边也折过去包牢,把面片的下面压死,向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去,在把面片的上面压死,像叠被子一样叠好,在对折,把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤,这个酥皮就做好了7.面片再次擀成大概1CM厚的长条,分成4-5份8.放入模具2次发酵至2倍大,刷上蛋液,烤箱180度,大概20分钟。
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最后一步
点击查看大图 四
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展开全部5个步骤
发布于 2015-05-09
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