迷你重乳酪蛋糕#松下烘焙魔法世界#
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时间：30分钟
食材清单
奶油奶酪
250g 、
鸡蛋
2个（净重约100g） 、
细砂糖
70g 、
玉米淀粉
15g 、
牛奶
40g 、
樱桃酒糖液
50g
、
柠檬汁
1小勺 、
消化饼干
100g 、
黄油
50g 、
水
50ml 、
细砂糖
20g 、
樱桃酒
15ml
、
红樱桃汁
50ml
烹饪步骤
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1/29
点击查看大图 在小锅中倒入糖和水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉
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2/29
点击查看大图 待糖水冷却后倒入樱桃酒，搅匀
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3/29
点击查看大图 倒入樱桃汁（这里用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的）
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4/29
点击查看大图 搅匀，备用
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5/29
点击查看大图 将消化饼干装入塑料袋中，用擀面杖将其碾碎，然后装入碗中
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6/29
点击查看大图 黄油隔水融化成液态，倒入饼干渣中
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7/29
点击查看大图 搅拌均匀
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8/29
点击查看大图 在模具内侧均匀的抹一薄层黄油，然后倒入拌匀的饼干，按压平整，备用
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9/29
点击查看大图 将在室温下软化的奶油奶酪搅打均匀，加糖继续打匀
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10/29
点击查看大图 分次加入鸡蛋
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11/29
点击查看大图 搅打均匀
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12/29
点击查看大图 倒入柠檬汁
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13/29
点击查看大图 搅打均匀
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14/29
点击查看大图 倒入玉米淀粉
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15/29
点击查看大图 搅打均匀
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16/29
点击查看大图 倒入牛奶
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17/29
点击查看大图 搅打均匀
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18/29
点击查看大图 倒入樱桃酒糖液
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19/29
点击查看大图 搅打均匀
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20/29
点击查看大图 加入香草精
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21/29
点击查看大图 搅打均匀后乳酪蛋糕糊就做好了
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22/29
点击查看大图 用勺子将表面的气泡刮破
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23/29
点击查看大图 然后将蛋糕糊倒入模具
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24/29
点击查看大图 送入烤箱中层，同时在底层烤盘中注入开水，150度烘烤约30分钟，期间在蛋糕长高后表面盖上锡纸
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25/29
点击查看大图 出炉晾凉后冷藏约4小时，脱模后即可食用
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26/29
点击查看大图 成品图
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27/29
点击查看大图 成品图
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28/29
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1. 樱桃酒糖液制作出来的分量会多一些，可以装到干净的小瓶中冷藏保存，在制作其他蛋糕或甜点的时候也能用得上；我这次用到它也是之前做蛋糕剩下的一些就随手添加进来了，如果不想专门制作，可以用40g牛奶+10g朗姆酒来代替这部分樱桃酒糖液； 2. 蛋液要分次加入，每次都要搅打均匀后再加入下一次；加入其它材料时也需要打匀后再加入下一种； 3. 做好的奶酪糊表面气泡一定要刮破再去烘烤，不然烤好的蛋糕表面会不平整； 4. 中途加盖锡纸，是因为我不想表面上色太重，如果不介意就可以不必加盖，直接烘烤到完毕即可；
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展开全部29个步骤
发布于 2015-05-08
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