虎皮凤爪

海深深蓝LYY

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  鸡爪清洗干净，剪掉指甲。

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  起锅慢火，白糖炒成糖色。

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  糖色炒好了，加冷水，一汤匙蜂蜜，鸡爪浸泡（如图）时间两小时左右。

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  蜂蜜

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  两小时后捞出沥干。

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  起锅加入油（1000克左右），8成热时放沥干水分的鸡爪，（放鸡爪时要小心油，避免烫伤。）炸至金黄色捞出（如图）

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  加冷水浸泡8到12小时，其间换水2到3次（有条件的放冰箱保鲜室）

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  12小时后捞出烧开卤水，加入生姜，米酒。口味跟据自己调，放入浸泡好的鸡爪，中火烧开，转小火煮约半小时，关火取一个碟子扣左卤水中，使鸡爪完全浸泡在卤水中。4小时后捞出控干，就可以开吃啦！

• 最后一步
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  成品

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发布于 2015-05-07

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