玉米鲜肉包子&生煎包

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玉米鲜肉包子&生煎包

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

面粉适量

、

酵母适量

、猪肉、玉米粒、

大葱一小段

、

料酒、生抽、盐、鸡精、糖、

烹饪步骤

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先揉面粉、加适量酵母、盐、水。揉面粉口诀：面光、手光、盆光。光滑的光哦。那么面就揉好了。然后就是发酵、有烤箱、面包机的、发发会快点。天热自然下面发的也挺快。遇天冷的话可以在锅里放少些热水、把面团带盆放里面盖上盖子。提高温度、发的就快了。
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制作肉馅：肉洗净切小块、剁肉泥。我用了料理机直接打的（偷懒了）。大葱切沫、与肉泥、玉米粒相拌。加料酒、盐、鸡精、生抽、一点点糖提鲜用、适量凉开水。拌匀、备用。
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面团发好就开始包包子。蒸的话、水开后上锅蒸10钟左右。
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生煎包：锅内刷一层油、放入包子、上火煎。上火一两分钟后加入开水、到包子三分之一、盖上盖子。等水快干了再加一次、盖上盖子。水快干时、揭盖撒上葱花、黑芝麻（家里没有、没撒、撒上效果会漂亮许多）。等完全没有水、干了、就可以出锅吃了。注：在煎包子时我加的热水是加了面粉的、少量就可以、这样煎出来的锅巴会更脆更好吃。
最后一步
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配上蘸料、白粥、棒棒的！

小贴士

拌肉馅加些水、搅拌至吸收、吃起来肉会比较嫩.说一下火候：开始中火、第二遍加水后水少一半改小火、、火太大会糊的。大概煎七八分钟样子