云朵蛋糕卷
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
蛋白
4只 、
蛋黄
4只 、
糖粉A
20g
、
糖粉B
20g
、
玉米油/色拉油/橄榄油(任一)
40g
、
牛奶
40g 、
低筋蛋糕粉/低筋面包粉(任一)
40g
、
蓝莓果味粉
40g
、
柠檬汁
5-10滴 、
果酱一种
看心情
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 蛋黄打发至微微蓬松
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2/18
点击查看大图 分三次加入糖A 油 牛奶 每次都需要单独打发一下
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3/18
点击查看大图 加入低筋面粉
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4/18
点击查看大图 用手动打蛋器和刮刀将面糊翻拌至均匀无颗粒 然后去预热烤箱上下火150°
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5/18
点击查看大图 到入柠檬汁 打发蛋白至微微起泡 加入糖B的一半
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6/18
点击查看大图 打发至气泡几乎不见加入糖B剩下的一半
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7/18
点击查看大图 打发至浓稠 打蛋器拿起来蛋清不会掉下来
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8/18
点击查看大图 将三分之一的蛋白放入面糊中 搅拌均匀
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9/18
点击查看大图 第二次放入三分之一的蛋白 搅拌均匀
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10/18
点击查看大图 最后放入所有蛋白 彻底搅拌均匀
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11/18
点击查看大图 烤盘铺上油纸 将大约50g混合好的面糊放进裱花袋中剪小口挤出类似云朵的样子(我的技术比较差)
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12/18
点击查看大图 马上放入烤箱中上层2分钟至摸起来不粘手拉丝
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13/18
点击查看大图 将蓝莓果味粉放入剩下的面糊中混合好(也可以放食用色素这样颜色会更好看)
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14/18
点击查看大图 将所有面糊倒入烤盘中 稍稍震出气泡 放入烤箱中上层 上火160°下火15°烤15分钟
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15/18
点击查看大图 拿出晾凉后小心的将蛋糕胚和油纸分离
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16/18
点击查看大图 涂上一层自己喜欢的果酱(忘记照了)然后慢慢卷起来 小心不要用力太大(因为我用的不是食用色素所以颜色不是很蓝 而且我放在中层了所以颜色稍微有一点暗)
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17/18
点击查看大图 除了蓝色不是很正 味道真的一级棒 给妈妈和姥姥吃了都非常满意 软糯香甜 而且没有黄油相对比较健康
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最后一步
点击查看大图 也可以涂打发的奶油随意加些自己喜欢的水果然后卷起来(我就是照这个做的)
小贴士
32L烤箱用量
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2015-05-04
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