上海炸猪排
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 大排洗干净，沥干水份，为了吃起来方便没骨头，把骨头的部分切掉和小排骨一起烧汤去了。
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2/8
点击查看大图 用刀背把肉横着砍一遍，再竖着砍一遍，把肉拍松。如果有肉锤就更方便了。这样处理后，大排骨的肉才嫩，不会柴。
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3/8
点击查看大图 加盐和黄酒抓匀，码好，腌制半小时。
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4/8
点击查看大图 鸡蛋打散成蛋液。淀粉，面包粉都放在盘子里。
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5/8
点击查看大图 腌制好的大排，按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序，全部处理好备用。
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6/8
点击查看大图 稍稍抖落松散的面包粉。
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7/8
点击查看大图 起油锅，中小火慢煎，两面成金黄色就可以出锅了。
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最后一步
点击查看大图 吸吸油，切条即可。
小贴士
1.想要肉质嫩嫩的，就要在腌制前，把肉拍松。 2.上粉的步骤按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序。 3.最后上面包粉时，可以用手指轻压，使面包粉可以粘在肉上。 4.松散的面包粉下油锅时要抖落，否则入油锅久炸变焦后会粘在下一块排骨上，不美观。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-05-04
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