奶香椰蓉面包（奶香酥粒排包）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
250g 、
黄油
35g 、
盐
2g 、
酵母
4g 、
牛奶
110ml 、
白糖
40g 、
鸡蛋
1个 、
椰蓉馅
、
椰蓉
30g 、
黄油
10g 、
蛋黄
1个 、
白糖
5g 、
酥粒
、
中筋面粉
20g 、
油
10g 、
白糖
9g 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 把高粉250g+盐2g+酵母4g+牛奶110g+糖40+鸡蛋1个放入容器内和面20分钟
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2/15
点击查看大图 再加黄油35g继续和20分钟
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3/15
点击查看大图 放烤箱发酵1—2小时（面团总重量712g，平均分2份每份356g，一半做椰蓉面包，一半做排包）
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4/15
点击查看大图 椰蓉30g+黄油10g+蛋黄半个+白糖5g（多余的蛋黄备用）
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5/15
点击查看大图 馅搅拌均匀备用
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6/15
点击查看大图 把356g面团揉搓排气并分8等份，每个44.5g 加椰蓉馅
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7/15
点击查看大图 让它睡15分钟
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8/15
点击查看大图 擀成牛舌形状，划3刀
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9/15
点击查看大图 卷起
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10/15
点击查看大图 尾部交叉口一个压结实哦（最好往下放）放在温暖处发酵2倍大
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11/15
点击查看大图 刷蛋黄液烤箱180度预热，上下170度，中层 15分钟
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12/15
点击查看大图 美美嗒～^_^
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13/15
点击查看大图 把356g分10等份，擀成这形状（再次发酵2倍大，这是发酵好的）
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14/15
点击查看大图 刷上一层牛奶，洒上酥粒烤箱预热，上火160度，下火140度，中层 15分钟
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最后一步
点击查看大图 表面微黄就好啰^_^
小贴士
酥粒制作完可以放冰箱（用不完的话～）
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展开全部15个步骤
发布于 2015-05-03
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