泡椒爆炒肥肠
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
肥肠
200g 、
泡椒
50g 、
朝天椒(干)
10颗
、
美人椒
半个
、
青椒
半个 、
姜
小块 、
蒜(蒜白)
一根
、
大蒜
3瓣 、
黄酒
10g 、
酱油
10g 、
鸡精
适量 、
花椒
1汤勺 、
八角
4粒 、
白芝麻(熟)
微量
、
辣椒油
5g 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 买回猪大肠,放锅里煮几分钟,不要太久噢,然后捞起。
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2/9
点击查看大图 将捞起的肥肠用剪刀剪开,清洗里面的脏物质,直到看不见任何脏东西为止,清洗干净。(一定要清洗干净噢,负责那味你明白的,嘿嘿)切成3~4厘米的小段。
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3/9
点击查看大图 将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉,然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟,彻底可去肥肠的臊味……
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4/9
点击查看大图 切好姜丝,朝天椒(干)段、大蒜瓣、蒜白剥开切段(如图)美人椒和青椒随意切小块。
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5/9
点击查看大图 油下锅,放下花椒和八角炒香。
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6/9
点击查看大图 炒香花椒后,及时放入泡椒,蒜瓣、继续翻炒…
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7/9
点击查看大图 泡椒微炒数秒,放下朝天椒,姜丝……
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8/9
点击查看大图 朝天椒和姜丝微炒几秒,就可以放下肥肠,酱油,继续大火翻炒,直至肥肠水分彻底炒干、然后加入美人椒和青椒,继续翻炒。八分熟时可以加入蒜白,鸡精,然后继续翻炒两分钟就可以关火装盘了,撒上白芝麻更香,可惜我家没有啦,用花生米碎瓣代替了,哈哈……
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最后一步
点击查看大图 完成✅
小贴士
猪大肠清洗,一定要剪开来,把里面的脏物全部取出,一般买回来外表干净,其实里面有很多脏东西(可以用盐水加醋反复捏揉,然后清水冲洗干净,详情见做菜流程)
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展开全部9个步骤
发布于 2015-04-29
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