酱猪蹄
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蹄髈处理干净细毛,焯水去血沫,肉汤留一碗备用
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点击查看大图 焯好的蹄膀抹老抽上色,静置一会待上色均匀
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点击查看大图 上好色的蹄膀入油锅煎至金黄,皮上冒泡
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点击查看大图 一锅水,入葱,姜片,蒜,大料,茴香,香叶,陈皮,入蹄髈
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点击查看大图 煮开后去浮沫
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点击查看大图 加入料酒,小火闷炖90分钟
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点击查看大图 加入之前留用的那碗头汤,加糖,盐调味,大火收汁即可。
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最后一步
点击查看大图 这样做法不油腻,味道浓但不重,肉质软烂,冷着热着都好吃
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展开全部8个步骤
发布于 2015-04-29
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