蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备面粉，酵母，糖，盐。盐和酵母分开放
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点击查看大图 慢慢倒入125克凉水。不需要热水，防止揉面过程中发酵提早，会影响出膜。
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点击查看大图 一手按住下边，一手往前推搓开，折叠再重复推扯面团直到面团光滑不太沾手了。差不多要10分钟。
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点击查看大图 这个时候手上淋上一点水，摸到面团上，揉搓。面团就马上拉升能力增强。水完全与面团融合后可以再弄湿手揉面。直到感觉面团水份足够。我会加两三次。因为做面包的水份是需要很多的不然会烤要太实。
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点击查看大图 揉10分钟后面团出膜了，可以把黄油包进去揉。
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点击查看大图 黄油融合后，继续搓揉，累了就开始摔打，摔打三四分钟后又搓揉。再摔打，面团弹性十足。
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点击查看大图 黄油揉进去以后十分钟左右后把面团扯开看看是不是可以出手套膜。如果没有出膜，再搓衣板一样搓面团，摔面团。出膜后做任何一种面包都会很松软。
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点击查看大图 进行一次发酵至2.5倍大，就是手插进去不会凹陷
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点击查看大图 做造型，然后进行二次发酵。15到30分钟。看起来膨大一点，胀气的样子就可以了，h我是放烤箱发酵档位20分钟就开始烤了。
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点击查看大图 上面涂蛋黄液，为了烤完呈现金黄色漂亮点。不然白白的样子没经验会看不出烤好了没。我用了蛋黄涂，也可以用全蛋液涂。我感觉蛋黄涂起来漂亮
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点击查看大图 上下火150度，25分钟。
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点击查看大图 甜面包，蔓越梅又有点酸。夜宵很满足
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点击查看大图 压平铺上肉松卷起来
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点击查看大图 涂蛋液
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点击查看大图 烤箱预热150度五分钟后放入，，面包会膨大得比没有预热烤箱放进去直接烤的柔软可口。之前直接烤会有点干，可能水份流失多了。
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最后一步
点击查看大图 最棒的一款面包
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发布于 2015-04-28
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