香辣酸菜肉片
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难度：掌勺(高级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料备好。
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点击查看大图 干辣椒用布搽干净，剪成段，姜切成末。
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点击查看大图 酸菜用水浸泡后清洗干净。
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点击查看大图 猪肉用红薯淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌均匀，腌渍30分钟左右
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点击查看大图 热锅凉油，油热6成下入花椒粒、辣椒段爆出香味。
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点击查看大图 放入姜末。
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点击查看大图 再加入酸菜。
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点击查看大图 继续翻炒出香味。
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点击查看大图 加水，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加），水微微高出酸菜即可。
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点击查看大图 大火烧开一片片的把肉片夹锅里。
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点击查看大图 待肉片煮的定型熟了，在拨动。再小火煮10分钟。
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最后一步
点击查看大图 最后撒上葱花出锅即可。
小贴士
把肉片放入一个大碗中，用淀粉、盐、胡椒粉充分的裹均腌制，水不能太多不能让肉片脱桨，顺时针搅动，这样煮出来的肉片非常滑嫩。
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发布于 2015-04-28
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