姜汁砂锅面
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 瘦肉切条，加入姜汁，耗油，酱油，淀粉腌制一下。我也是为了去一下腥，淀粉是为了让肉更嫩（可以忽略这个步骤）
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点击查看大图 刚好家里有排骨，我就顺手做了伪高汤。生姜大蒜辣椒洋葱爆香加入排骨翻炒一下 ，加入耗油调味，大火闷煮3分钟左右 过滤掉杂质，倒入砂锅加入姜汁继续煮（可忽略）
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点击查看大图 糖心蛋的做法：我不知道蛋壳碎不碎有没有什么影响，我是买回来的路上壳碎了。水煮开后再放入蛋 ，水大约是蛋的一半，煮5-6分钟，然后捞出来凉水降温。切蛋可以用水把刀洗干净（或者抹油），蛋白这先慢慢切下去（避免蛋滑了）再用力快速的切。唔，如果你不怕脏的话可以用线（鱼线挺好）
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点击查看大图 姜蒜辣椒洋葱爆香，加入肉（我有放腊肠）翻炒翻炒翻炒（重要的事要讲三遍），加入盐调味，倒入开水（我只是顺手）没过肉煮开
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最后一步
点击查看大图 放入面条，因为米面很容易熟，所以我马上放了瘦肉汤浇在面上。放入虾，青菜，盖盖煮1-2分钟，继续闷到没有明显的翻滚声（注意青菜不要黄了）
小贴士
面多汤多，面少汤多都没问题，我也是个不会估量面条的人，拍个照再磨蹭一下，就汤汁全部被吸收了……千万别学我啊！我也是传说中肉都下锅了还没想好做什么菜的人，本来打算用剩饭做盖浇饭的我会说？
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发布于 2015-04-28
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