梅菜扣肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 梅干菜,菜市场超市都有卖的,取出来放进水里洗干净
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点击查看大图 洗干净里面的杂质之后,用清水浸泡十分钟左右,不要泡太久,会让梅干菜味道太淡
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点击查看大图 五花肉丢锅里清水,加姜片煮九成熟,如果不太确定可以用筷子插进去没有血水冒出就可以了
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点击查看大图 将煮熟的五花肉捞出放冷水里降温,然后加入老抽上色
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点击查看大图 油烧八成热,放入五花肉油炸,尽量炸到位不要炸太久
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点击查看大图 将炸好的肉冷却后切片,将所有的佐料生抽,糖,料酒,老抽等加进去拌匀
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点击查看大图 将所有的肉片排整齐放在碗底,上面铺上梅干菜,将剩余的佐料全浇在上面
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点击查看大图 大火蒸一个小时左右
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最后一步
点击查看大图 蒸熟后将碗倒扣在盘子里,可以撒上点葱花
小贴士
这道菜很简单,因为梅干菜里本身有咸味所以没必要放盐,当然你要是重口味加点盐加点辣椒也可以,总之根据个人爱好
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展开全部9个步骤
发布于 2015-04-22
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