剁椒三丝
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
冬笋
500g 、
猪腿肉
150g
、
黑木耳
3g 、
油
60毫升 、
盐
2克 、
生粉
一汤匙 、
姜
3片 、
料酒
20ml 、
大蒜
3瓣 、
小葱
2根 、
剁椒
一汤匙 、
鸡精
2g 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 冬笋去壳后洗净切开，黑木耳泡发后洗净，猪腿肉洗净
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2/13
点击查看大图 准备生粉，蒜片，姜片和葱花
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3/13
点击查看大图 猪肉切丝后加入盐，料酒和生粉抓匀静置半小时
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4/13
点击查看大图 冬笋冷水下锅煮开后捞起
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5/13
点击查看大图 分别把笋和黑木耳切丝
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6/13
点击查看大图 热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起
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7/13
点击查看大图 留底油下姜片和蒜片爆香
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8/13
点击查看大图 再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味
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9/13
点击查看大图 倒入肉丝煸炒均匀
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10/13
点击查看大图 加入生抽煸炒均匀
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11/13
点击查看大图 加入剁椒煸炒均匀
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12/13
点击查看大图 加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花后上桌
小贴士
1.所有笋类都有涩味和草酸，所有一定要经过焯水的过程。 2.猪肉丝是用盐调过的，剁椒也有咸味，这道菜我只用的生抽没用到盐，调味可以依照自家的口味决定。
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展开全部13个步骤
发布于 2015-04-21
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