—纸杯裸蛋糕【咸味奶油】
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时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
2个 、
细砂糖
70g 、
低筋面粉
55g 、
牛奶
32g 、
黄油
20g 、
可可粉
10g 、
米酒
1勺
、
黑巧克力
10g 、
淡奶油
150g 、
奶粉
20g 、
细砂糖
15g 、
盐
0.8g 、
水果,鲜花
适量
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 黄油,牛奶隔水融合
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2/18
点击查看大图 分次筛入可可粉拌匀
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3/18
点击查看大图 巧克力隔水融化
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4/18
点击查看大图 加入巧克力液拌匀
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5/18
点击查看大图 蛋白,蛋黄分离,蛋白打到鱼眼泡加入三分之一的糖继续打,打到有纹路再加入一部分糖
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6/18
点击查看大图 最后加入剩下的糖打到硬性发泡
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7/18
点击查看大图 烤箱150度上下火预热,倒入蛋黄打匀
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8/18
点击查看大图 打匀后的状态
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9/18
点击查看大图 筛入面粉翻拌均匀,呈有光泽的面糊
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10/18
点击查看大图 巧克力液搅匀后倒入面糊中,翻拌均匀
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11/18
点击查看大图 倒入模具,150度中层上下火烤15分钟,等发起来后该170度烤10中左右
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12/18
点击查看大图 淡奶油加糖,奶粉,盐打发
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13/18
点击查看大图 出炉后冷却,撕去纸模,切片
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14/18
点击查看大图 打发的奶油装入裱花袋,剪筷子粗细的口
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15/18
点击查看大图 取一片蛋糕挤出花型奶油
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16/18
点击查看大图 在放一片蛋糕,挤奶油
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17/18
点击查看大图 再放蛋糕片,挤奶油然后用水果装饰
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最后一步
点击查看大图 (︶^︶)
小贴士
奶油里加盐和奶粉增加口感,吃起来不会很腻。不加也可以的,看个人喜好哦!
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展开全部18个步骤
发布于 2015-04-21
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