紫薯面包

Name: 紫薯面包
Ingredients: 高筋面粉 150g; 牛奶 145g; 酵母 3g; 糖 15g; 150g; 45g; 40g; 2g; 25g; 4g; 30g

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

高筋面粉 150g 、牛奶 145g 、酵母 3g 、糖 15g 、高筋面粉 150g 、牛奶 45g 、

蛋液 40g

、酵母 2g 、糖 25g 、盐 4g 、黄油 30g

烹饪步骤

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紫薯切成小块蒸熟，用勺子碾碎，加入适量糖和牛奶（不在食谱内），牛奶的多少视具体情况而定，一点一点加入，当紫薯变得湿润时即可
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将中种面团材料（即食谱中的主料）放入面包机，注意取一部分牛奶放入微波炉加热10秒，再与剩下的牛奶混合，变成温牛奶，将酵母放入温牛奶中融化后，一起倒入面包机，和面程序20分钟，20分钟后，基本不黏桶壁
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盖盖常温发酵至2.5倍大
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先将除黄油外的主面团的材料（即食谱中的辅料）放入面包机，注意酵母不要直接与液体、盐相接触，可放在面粉上，启动和风程序，1000g，中烧色，搅拌10分钟后加入室温软化的黄油，接下来就是面包机的自动程序了
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第一次发酵结束，取出面团，用擀面杖擀平，将紫薯馅铺在面团上，一定不要铺多，我就是铺多了，薄薄一层就好，然后卷起来，放入面包桶进行二发（一个人又要拍照，又要擀面，不方便。。。所以没有过程图了）
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二次发酵结束时，在表面刷蛋液（我忘了留蛋液，就用碗里残留的蛋液随便刷了下），再抹上一层椰蓉
最后一步
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烘烤结束，取出放凉后切开，非常松软的面包，强烈推荐大家尝试，但是不要放太多紫薯喔

小贴士

主面团中的牛奶的量可以调整，我在做的时候说是放40g蛋液，其实我放了一整颗蛋，大概称了下是超过40g的，就这样，我牛奶还是比原配方多放了5g，牛奶的量可视面团的具体情况而定

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发布于 2015-04-20

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