豉香土豆小排骨
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
小排骨
500克
、
土豆
200克 、
熟腰果
50克
、
油
60毫升 、
红椒
一个 、
青蒜
少许 、
豆豉
2汤匙 、
生抽
2汤匙 、
生姜
少许 、
生粉
2汤匙 、
料酒
2汤匙 、
盐
3克 、
黑胡椒粒
少许
、
香油
2汤匙 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 准备熟腰果
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2/14
点击查看大图 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净
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点击查看大图 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片
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点击查看大图 小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用
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点击查看大图 锅内倒油，7分热加入排骨
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6/14
点击查看大图 炸至颜色金红捞起控油
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点击查看大图 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
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8/14
点击查看大图 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
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9/14
点击查看大图 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
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10/14
点击查看大图 倒入土豆煸炒均匀
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11/14
点击查看大图 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
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12/14
点击查看大图 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
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点击查看大图 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
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最后一步
点击查看大图 撒上腰果上桌
小贴士
1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。 2.油温要控制不宜过高。
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展开全部14个步骤
发布于 2015-04-18
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