小黑豆手作豆腐(糯米醋製作)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
小黑豆
300g
、
純淨水
3000ml
、
糯米醋30ml+純淨水150ml
180ml
、
溫度計
、
電子秤
、
豆腐木盒
烹饪步骤
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点击查看大图 又要開始流水線作業啦!
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点击查看大图 這次特別在每回打漿時打3次試試看,不過豆漿機有點「秀逗」了!
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点击查看大图 說真格的手作豆腐,還真是個「體力活」!其實可以買很好的機器來作豆腐,但不想花這麼多錢,就用家裏現成的豆漿機就好啦!
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点击查看大图 這次還是用台灣工硏醋、溫度計、豆腐木盒和陪伴我超久好用的無印良品電子秤,還是不想用鹽滷或石膏粉。
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点击查看大图 300克的小黑豆,用30ml糯米醋加上150ml的純淨水,記得分次緩慢加入,沒多久就出現結塊的小豆腐,可以再開火燒2分鐘有助於豆腐形成,不需要沸騰噢!關火再靜置10分鐘左右。
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点击查看大图 用濾網把豆腐放入鋪上棉布的木盒裏,記得棉布先用熱水打濕,比較不會沾黏,可以保持豆腐的完整性。
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点击查看大图 豆腐木盒上方放上重物,等待15分鐘就大功告成了!
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点击查看大图 已經是第三次用糯米醋手作豆腐,但看到做好的豆腐,辛苦都值得,啦啦啦!
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最后一步
点击查看大图 上次用有機黃豆打漿時打2次作出370克豆腐,這次特別打3次,沒想到再度驚喜連連,我的天兒啊!一上電子秤居然有420克黑豆腐,其實我喜歡紮實的豆腐口感,所以壓得比較久水份也會比較少,不要壓那麼久豆腐會更重呢!
小贴士
因為不想再買機器,只好靠「豆漿機」努力工作,這次打漿每回打3次,果真這次一樣300克小黑豆卻作出420克黑豆腐!自己作的豆腐可是真材實料噢!
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发布于 2015-04-15
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