桂圆鹌鹑汤
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鹌鹑
2只 、
红枣
5颗 、
桂圆
1小把 、
蜜枣
3颗 、
无花果
3颗 、
淮山（又叫山药）
5片
、
枸杞
适量 、
莲子
1小把 、
百合
1小把 、
干瑶柱
3颗
、
小鱼干
3条
、
胡萝卜
1根 、
姜
一块 、
盐
适量 、
鸡精
适量 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 红枣洗净去核，其他中药材用水略冲，胡萝卜去皮切块；鹌鹑放进沸水中略煮后捞起，以去血水及冷藏的味道；
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2/5
点击查看大图 烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬23个小时即可，吃时加适量盐和鸡精。
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3/5
点击查看大图 1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬， 2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美，没有的可以不放；加胡萝卜是为了汤更加鲜甜，有条件的还可以切几段玉米进去一起煮。
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4/5
点击查看大图 3、可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。 4、广东湿热，气候不养人，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。
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最后一步
点击查看大图 5、人们习惯喝汤来滋补养身，抵御恶劣的气候，于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。
小贴士
1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬； 2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美，没有的可以不放；加胡萝卜是为了汤更加鲜甜，有条件的还可以切几段玉米进去一起煮； 3. 可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。 4广东湿热，气候不养人，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。
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发布于 2015-04-14
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