萝卜炖牛腩
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛腩
530g 、
白萝卜
600g 、
花椒
一小勺 、
姜
一小块 、
小葱
一根 、
干辣椒
三只 、
蒜
三瓣 、
桂皮
一小块 、
八角
一颗 、
料酒
两勺 、
生抽
三勺 、
老抽
一勺 、
耗油
两勺 、
白醋
一勺 、
冰糖
5颗 、
热水
约1500毫升
烹饪步骤
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点击查看大图 备料
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点击查看大图 牛腩切块洗净沥干水份,葱切段,蒜姜切片,干辣椒掰开去籽
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点击查看大图 热锅凉油小火煸香葱姜蒜,花椒干辣椒八角桂皮
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点击查看大图 放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白
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点击查看大图 放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水
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点击查看大图 放入勺生抽,一勺老抽,两勺耗油不停翻炒至肉上色
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点击查看大图 倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时,我这里加了大约1500毫升开水。
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点击查看大图 水大火烧开后,漂去浮沫
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点击查看大图 加入五颗冰糖
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点击查看大图 一勺米醋,盖盖小火炖一个半小时
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点击查看大图 炖牛肉的时候处理萝卜,萝卜去皮切滚刀块
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点击查看大图 肉炖至一个半小时后加入半勺盐
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点击查看大图 加入萝卜,不盖盖,煮开,中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟,直至筷子能轻松插入萝卜。请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
水量要一次加足,要炖制两个小时所以需要很多水,如果过程中水就是放少了,那也只能加些开水继续。
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展开全部15个步骤
发布于 2015-04-14
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