震惊四座的东北大棉袄=让您吃到high剁椒黄鱼

Name: 震惊四座的东北大棉袄=让您吃到high剁椒黄鱼
Ingredients: 黄鱼 1条; 粉丝 1把; 2勺; 2勺; 1勺; 1个; 1个; 1段; 适量; 数个; 数个; 适量; 2勺; 1勺; 2两; 适量

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

黄鱼 1条、粉丝 1把、盐 2勺、油 2勺、白糖 1勺、生姜 1个、大蒜 1个、大葱 1段、小葱适量、朝天椒数个、小米椒数个、鸡精适量、

蒜蓉朝天椒酱 2勺

、

蒸鱼豆鼓 1勺

、

二锅头 2两

、

白胡椒适量

烹饪步骤

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看到成品图吧；黄鱼君着了一身超级大的东北大棉袄哦！这可是避除腥味的关键。虽然土了点可是达到了最终目的就OK！准备好食材生姜1个、大蒜1个、大葱一段、小葱适量、朝天椒数个、小米椒数个。看到红绿朝天椒了吧！非常有气场哦！放入朝天椒是让其超级的辣味来掩盖冷冻黄鱼的腥味，根据自己食辣的程度放入；量力而行。这可是一个辣的鼻尖冒汗的节奏哦！O(∩_∩)O~
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挑选一条肉厚实的黄鱼。用清水将黄鱼冲洗干净，刮去其细小的鱼鳞，剖去内脏丢弃。从黄鱼的背部开刀，您动作稍微轻些行嘛~咱们黄鱼君细皮嫩肉的。
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黄鱼开背后，再次用清水洗净黄鱼。给黄鱼喝二两二锅头，让其在醉意中昏睡百年吧~黄鱼的两面撒上白胡椒抹均匀。
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将黄鱼背部和肚皮全部抹上盐，腌制20分钟。准备小米椒，做剁椒黄鱼小米椒是必须必的。大蒜、生姜、切成末。小米椒剁碎，小葱切成花。红绿朝天椒切成丁备用。
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准备蒸盘，在蒸盘的底部铺上泡发好的粉丝和生姜片，粉丝在盘底可以充分的吸收黄鱼的汤汁和调料，吃了黄鱼肉肉后；粉丝还可以当主食一样饱腹两全其美；味道还超棒哦！米饭君就靠边站了~O(∩_∩)O 大葱段那是必须必滴~这样美味的菜菜怎么少得了大葱君哦~锅中置新油，烧至7成热；爆香生姜末。
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随后放入大蒜末余温爆香。放进适量的蒸鱼豆鼓烧开。不用再放油；这是少油版的剁椒黄鱼，余油爆香小米椒末。
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将切好的小米椒末的水分炒干爆香即可。将黄鱼放在蒸盘上，炒好的作料和小米椒末平铺在黄鱼身上。锅中置新油至7成热，放进红朝天椒稍微炒至半熟。
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放入适量的盐和白糖。放进鸡精提鲜。同理再开始炒绿朝天椒，锅中置新油，倒进绿朝天椒。
最后一步
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同样的放进适量的盐和白糖即可。放进蒜蓉朝天椒酱（激辛）口味的。这个酱超级辣哦！肠胃功能不适的朋友酌情放入。最后的步骤是将黄鱼放入蒸锅中，水中最好放入高汤。上汽后蒸十分钟，虚火再蒸两分钟。剁椒黄鱼撒上葱花，坐锅烧油，热油激香黄鱼即可。此菜不要等同于湘菜的剁椒鱼头哦！蒸好的黄鱼色泽金灿灿的甚是耀眼，穿上传说中的东北大棉袄，极为拉风相衬风外耀眼。这可是待客、家宴、筵席的首选哦~由GODOFMERCY原创。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

小贴士

1.冷冻的黄鱼有一个极大的弊端就是比新鲜的黄鱼腥味更重。怎么样有效的去除腥味这是关键。用大量的朝天椒这可是避除腥味的关键。放入朝天椒是让其超级的辣味来掩盖冷冻黄鱼的腥味，根据自己食辣的程度放入；量力而行。 2.去除腥味的第二法宝；给黄鱼喝二两二锅头，让其中醉意中昏睡百年吧~ 黄鱼的两面撒上白胡椒抹均匀。将黄鱼背部和肚皮全部抹上盐，腌制20分钟。 3.去除腥味的第三法宝；放进蒜蓉朝天椒酱（激辛）口味的。这个酱超级辣哦！肠胃功能不适的朋友酌情放入。 4.去除腥味的第四法宝；将切好的小米椒末的水分炒干爆香。将炒好的作料和小米椒末平铺在黄鱼身上。 5.在蒸盘的底部铺上泡发好的粉丝和生姜片，粉丝在盘底可以充分的吸收黄鱼的汤汁和调料，吃了黄鱼肉肉后；粉丝还可以当主食一样饱腹两全其美；味道还超棒哦！

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展开全部9个步骤

发布于 2015-04-12

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