炸猪排
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
猪里脊肉
500g
、
面粉
30g 、
面包糠
50g 、
料酒
、
盐
、
孜然粉
、
淀粉
、
酱油
、
耗油
、
鸡蛋
2个 、
香醋(酱汁)
20ml
、
白糖(酱汁)
30g
、
酱油(酱汁)
20ml
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 猪里脊肉切大片,约0.5厘米厚。用刀背敲出横竖交错的纹路,这样一方面为了松弛猪肉,更加入味,另一方面也可以使得猪排变得更薄更宽。
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2/11
点击查看大图 完成一边后另一边也一样。两面都要。过程大概10分钟。
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点击查看大图 松弛好的猪排放入容器里,加盐。
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4/11
点击查看大图 加料酒。
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5/11
点击查看大图 加酱油。
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6/11
点击查看大图 加生粉(淀粉),抓匀。
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7/11
点击查看大图 撒入孜然粉,增香,同时可以去腥。抓匀。腌制15分钟,想要更加入味可以更久一点。
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8/11
点击查看大图 三个容器分别装好,2个打匀的鸡蛋,面粉,面包糠。此时烧油。
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9/11
点击查看大图 腌制好的猪排先裹一层蛋液,再裹一层面粉,再裹一层蛋液,最后裹面包糠。等油烧至六成热时(把筷子插到油里,筷子周围有小泡泡冒出)把猪扒放进里面炸,猪扒浮上来时捞出。所有猪排炸完后继续加热油,等油烧至七八成热时(把筷子插到油里,筷子周围冒出大泡泡)把炸熟的猪排放进去复炸,至金黄色捞出。
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点击查看大图 酱汁:锅里留油,倒入香醋,白糖,酱油,小火加热至白糖融化,盛出。
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最后一步
点击查看大图 为了好看,我白灼了些青菜摆碟,同时也为了解腻。
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展开全部11个步骤
发布于 2015-04-11
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