炸猪排
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
猪里脊肉
500g
、
面粉
30g 、
面包糠
50g 、
料酒
、
盐
、
孜然粉
、
淀粉
、
酱油
、
耗油
、
鸡蛋
2个 、
香醋（酱汁）
20ml
、
白糖（酱汁）
30g
、
酱油（酱汁）
20ml
烹饪步骤
-
1/11
猪里脊肉切大片，约0.5厘米厚。用刀背敲出横竖交错的纹路，这样一方面为了松弛猪肉，更加入味，另一方面也可以使得猪排变得更薄更宽。
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2/11
完成一边后另一边也一样。两面都要。过程大概10分钟。
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3/11
松弛好的猪排放入容器里，加盐。
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4/11
加料酒。
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5/11
加酱油。
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6/11
加生粉（淀粉），抓匀。
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7/11
撒入孜然粉，增香，同时可以去腥。抓匀。腌制15分钟，想要更加入味可以更久一点。
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8/11
三个容器分别装好，2个打匀的鸡蛋，面粉，面包糠。此时烧油。
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9/11
腌制好的猪排先裹一层蛋液，再裹一层面粉，再裹一层蛋液，最后裹面包糠。等油烧至六成热时（把筷子插到油里，筷子周围有小泡泡冒出）把猪扒放进里面炸，猪扒浮上来时捞出。所有猪排炸完后继续加热油，等油烧至七八成热时（把筷子插到油里，筷子周围冒出大泡泡）把炸熟的猪排放进去复炸，至金黄色捞出。
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10/11
酱汁:锅里留油，倒入香醋，白糖，酱油，小火加热至白糖融化，盛出。
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最后一步
为了好看，我白灼了些青菜摆碟，同时也为了解腻。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2015-04-11
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