麻辣香锅
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
螃蟹
1只 、
鱿鱼
1条 、
鸡中
6根
、
鱼豆腐
10粒 、
春笋
1根 、
小土豆
8个
、
豆角
5根 、
黑木耳
10朵 、
黄豆芽
1把 、
茼蒿
1把 、
大豆油
3勺
、
辣椒油
2勺 、
辣椒酱
2勺 、
灯笼椒
10粒
、
花椒
20粒 、
麻辣
20粒
、
肉蔻
6粒
、
大蒜
8粒 、
生姜
5片 、
熟白芝麻
1勺
、
生抽
3勺 、
料酒
2勺 、
食盐 白糖 鸡精
适量
、
八角
1粒 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 荤菜洗净
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2/8
点击查看大图 素菜洗净
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3/8
点击查看大图 配料准备
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4/8
点击查看大图 翅中加1勺生抽，八角1个、适量食盐、冷水泡入味，约20分钟。
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5/8
点击查看大图 冷水下锅、水煮春笋约2分钟（去涩），捞出。水烧开、加适量食盐，水煮小土豆约3分钟，捞出。水烧开、加适量食盐，水煮豆角约1分钟。捞出。
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6/8
点击查看大图 把春笋切块，鱿鱼切段，螃蟹切块。
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7/8
点击查看大图 热锅凉油，爆香蒜、姜，把翅中先炒，需要调料有、料酒1勺，适量辣椒酱约，适量生抽、开水约炒8分钟。出锅。
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最后一步
点击查看大图 热锅凉油，先将螃蟹煎1分钟，加料酒1勺，少量开水，约5分钟。盛出。热锅，2勺豆油1勺辣椒油，先炒鱼豆腐约1分钟，在倒花椒、麻椒、灯笼椒，肉蔻、辣椒酱，按顺序把鱿鱼、翅中、螃蟹、黑木耳、土豆、豆角、大火爆炒，中途需加生抽2勺、适量白糖、食盐，约7分钟。最后把黄豆芽、筒篙炒5分钟。加鸡精、白芝麻即可。
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展开全部8个步骤
发布于 2015-04-11
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