爆炒腰花(家常菜)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将猪腰用清水洗净。
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点击查看大图 将猪腰上残留的白色筋膜剔除干净,以去除腥膻味。
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点击查看大图 将剔除干净的猪腰内侧一面朝上,横向用刀划切,注意先不要切到底,每3厘米左右切断一次。
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点击查看大图 将横向切好的猪腰,再纵向切成腰花:纵向用刀划切,注意先不要切到底,每3厘米左右切断一次。
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点击查看大图 将切好的腰花用料酒拌匀腌制20分钟。
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点击查看大图 将腌制后的腰花用开水焯一下(注意,宽水大火),腰花变色收卷即捞起,然后加姜末、酱油、料酒拌匀备用。
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7/12
点击查看大图 香菜切成一公分的段,蒜苗从中间划开,然后切成两公分的段,备用。
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点击查看大图 摘两根芹菜,洗净备用。
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9/12
点击查看大图 芹菜沿纵向从中间划开,然后切成2公分的丁备用。
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点击查看大图 炒锅大火烧热加油,油烧七成热,调中火放入芹菜丁煸炒片刻,然后调成大火加入腰花爆炒,最后加入蒜苗、香菜翻炒几下。
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点击查看大图 火关小,加入适量盐,炒匀后加入水淀粉,翻炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 关火、出锅、装盘,0k!
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展开全部12个步骤
发布于 2015-04-10
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