红烧泥鳅(湘菜)
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 泥鳅买回来后勤换水,放盐至吐出脏东西。食材洗净准备好。干红辣椒切段,一个切三段。
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点击查看大图 姜切丝,大蒜切丁。
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点击查看大图 泥鳅捞出来,锅烧热,放泥鳅,这时候得准备锅盖,防止泥鳅弹出锅,火要小,否则会将底下的烧焦。将泥鳅轻轻翻过来,直至所有泥鳅的沾液都烧干,盛出来,将大的开膛拿掉里面的内脏(防止活铁丝虫进入人体)小的剖开。
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点击查看大图 多油,慢火,将泥鳅炸至两面黄。盛出!
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点击查看大图 稍多下油,中火将辣椒的色炸出来,大蒜下锅炒香,倒入半碗水熬出辣味,加味精,盐,酱油。水剩三分时倒入泥鳅,炒至水干,锅内剩下的全是辣椒油了。喜欢的可以加,大蒜叶,香材。
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点击查看大图 辣椒油
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点击查看大图 看看油的颜色吧,好有食欲!
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最后一步
点击查看大图 出锅,吃货们,动手吧!
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发布于 2015-04-09
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