蔓越莓黑芝麻花生牛扎糖
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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首先准备所需要的材料,最好都在没做之前就开始准备,要不然会手忙脚乱。因为做的过程忘记拍照了
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制作糖浆要用到的材料:麦芽糖,水,白砂糖,盐。将它们放进不锈钢锅加热,首先中火烧至沸腾,然后再转小火慢慢熬煮,中途要多搅拌,大概需要熬制30分钟左右(在25分钟左右开始打发蛋白,打至硬性发泡),有温度计的用温度计测量糖浆温度熬到140度左右就行了,没有温度计的可以用筷子沾上糖浆放入冷水,看糖浆是否会立即结成水滴或者变硬,如果这样才能说明熬好了
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把蛋白倒入糖浆中迅速的搅拌均匀
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加入黄油,继续搅拌均匀
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加入奶粉,迅速搅拌均匀(如果你们觉得很快糖浆凝固,可以将另外一个大锅中放入热水,再把熬糖浆的锅放入有水的锅里加热搅匀)
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加入花生,蔓越莓和黑芝麻(有些人不喜欢蔓越莓牛扎糖,因为会酸酸的,所以可以不加或者加一点点),这里的材料可以选择其他干果
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点击查看大图 拌匀后将混合的糖浆倒入金盘,再盖上油布,用刮板刮平和整形,一直摁压,稍冷却后就倒出切割成自己喜欢的形状
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最后一步
点击查看大图 最后用糖纸包装好就可以了
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展开全部8个步骤
发布于 2015-04-08
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