牛肉烧山药

螺旋桨

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  半筋半牛肉，这个随意，我是觉得烧牛肉没牛筋可不行。

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  香料：生姜，大蒜，辣椒，花椒，草果，桂皮，三奈，八角，白蔻，郫县豆瓣，白糖，白酒。

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  白酒少许腌洗好牛肉15分钟后倒入油锅爆炒，直到爆出油。

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  加入白糖一啤酒盖量，依次加大蒜等香料，最后加入郫县豆瓣小火炒片刻。

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  倒入高压锅，注意：加开水淹没牛肉为好。大火上汽后转小火烧30-40分钟，看筋的多少。

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  准备好山药，红烧酱油。

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  先尝下牛筋软没，有嚼头最好，然后倒入锅中，加少许盐，红烧酱油少许。酱油主要上色，千万别太多了。

• 最后一步
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  山药小火五分钟就OK了，上桌！

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发布于 2015-04-07

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