黑森林蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋带壳55g
3个
、
低粉
40g 、
水
20g 、
朗姆酒
10g
、
玉米油
20g 、
细砂糖
13g 、
可可粉
5g 、
糖(蛋白中)
33g
、
热水(可可粉中)
26g
、
淡奶油
300g 、
糖(奶油中)
30g
、
巧克力削
适量
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 可可粉用热水冲开待用
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2/15
点击查看大图 蛋黄中加入糖、玉米油、水搅拌均匀
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3/15
点击查看大图 筛入低粉翻拌至无颗粒即可
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4/15
点击查看大图 倒入朗姆酒,翻拌均匀
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5/15
点击查看大图 蛋黄糊和可可酱混合后翻拌均匀,待用
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6/15
点击查看大图 蛋清中加入几滴柠檬或白醋,糖分3次加入
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7/15
点击查看大图 打发至8成发泡,就是提起打蛋器,小啾啾上带有一点点小弯钩。此时烤箱预热180度
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8/15
点击查看大图 混合蛋白和蛋黄糊,看混合之后有多稀,比一般戚风方子稀太多啦~
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9/15
点击查看大图 烤箱温度调低30度,蛋糊倒入6寸模具,轻震2下,放入烤箱倒数第二层,烤60分钟左右
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10/15
点击查看大图 磨好的巧克力削
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11/15
点击查看大图 蛋糕胚出炉后倒扣待凉,分割成3片,打发好奶油,涂上,不需要抹平面
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12/15
点击查看大图 做黑森林,奶油抹这样就可以了(其实我根本抹不平)
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13/15
点击查看大图 撒上巧克力削,手法随意~只要最后全部撒满即可
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14/15
点击查看大图 挤上奶油装饰、放上草莓或者车厘子,当然,其他水果都可以
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最后一步
点击查看大图 中间用巧克力条装饰下,OK~完成啦
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2015-04-07
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