和果子
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 取4g琼脂泡软,放入250g沸水中小火煮化。如果用干琼脂直接水煮,则需要加360g清水。因为使用现成的馅稍甜,所以寒天皮就不用放糖了
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2/25
点击查看大图 煮好的琼脂过滤一次,放到温热待用,不能放到彻底冷却,那样会凝固
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3/25
点击查看大图 碗里铺上保鲜膜
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4/25
点击查看大图 放入15g的馅,这里用的是抹茶味月饼馅
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5/25
点击查看大图 浇入琼脂水
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6/25
点击查看大图 松松的捏起来
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7/25
点击查看大图 用尾部多余的保鲜膜绑紧口,但是不能绑得太挤,仍然要松松的,不留空气在里面,也不能让空气进去即可
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8/25
点击查看大图 放入冰水里浸泡数分钟
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9/25
点击查看大图 待凝固之后,就可以剪掉口,撕开保鲜膜剥出锦玉
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10/25
点击查看大图 在锦玉表面点缀彩色的锦玉片
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11/25
彩色锦玉片的做法:
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12/25
点击查看大图 这是用于装饰的薄片印模锦玉
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13/25
点击查看大图 琼脂2g,清水200g,细砂糖30g,威伦纯天然色素适量
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14/25
点击查看大图 琼脂与清水倒入锅内浸泡至变白变软
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15/25
点击查看大图 加入砂糖,小火把琼脂煮化离火
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16/25
点击查看大图 过滤一次,滤掉杂质
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17/25
点击查看大图 按照需要的颜色均分成若干份,装入碗中滴入天然色素
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18/25
点击查看大图 趁热混合均匀不要让它在碗里凝固
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19/25
点击查看大图 倒入平底的容器内,保证铺成2-3mm厚度
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20/25
点击查看大图 室温下放置数分钟即可凝固
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21/25
点击查看大图 准备一些翻糖的印模也可以不用印模,直接用刀切成自己想要的形状
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22/25
点击查看大图 在锦玉皮上印出自己想要的形状
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23/25
点击查看大图 也可以这样先全部印好,再小心取出来
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24/25
点击查看大图 漂亮的装饰用锦玉薄片就做好了
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最后一步
点击查看大图 很多果子装饰都用的着,其它糕点,比如酸奶、冻芝士蛋糕、慕斯蛋糕都用得着,做成大的正方体在蛋糕里夹心,拌在酸奶里很美。如图,以前制作做过的冻芝士夹心蛋糕
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展开全部25个步骤
发布于 2015-04-07
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