香菜炒牛肉
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
牛瘦肉
210g
、
香菜(大颗)
5颗
、
盐
半小勺 、
糖
一小勺 、
小苏打
1/4小勺
、
淀粉
两小勺 、
料酒
一勺 、
蛋清
两勺 、
生抽
一勺 、
耗油
一勺 、
凉水
一勺
、
姜
一小块 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 备料
-
2/10
点击查看大图 牛肉去除筋膜逆切条,香菜洗净去根腌肉用,香菜茎叶切段,姜切丝,
-
3/10
点击查看大图 腌制牛肉,放入一半姜丝和香菜根,加入一小勺糖,半小勺盐,1/4小勺小苏打,两小勺淀粉。
-
4/10
点击查看大图 一勺料酒,两勺蛋清,一勺生抽,一勺耗油,一勺凉水,用筷子顺一个方向搅拌
-
5/10
点击查看大图 搅拌至牛肉吸收所有水份,腌制20分钟
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6/10
点击查看大图 不粘锅锅里放油,小火煸香剩余姜丝
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7/10
点击查看大图 去掉香菜根,锅里放入牛肉大火快速翻炒
-
8/10
点击查看大图 牛肉炒至刚刚全部变色
-
9/10
点击查看大图 马上放入香菜段翻炒至香菜一软关火,即可
-
最后一步
点击查看大图 成品
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-04-06
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