艾香青团
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 采来新鲜的艾叶和棕叶,水烧开后入锅烫熟,水里加点小苏打可以让叶子颜色更鲜艳碧绿。
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点击查看大图 艾草捞起后在凉水里冲冷,然后放干净凉水里漂半天到一夜,去除涩味。棕叶泡水里保鲜。漂好的艾叶捞起,过一过清水,略挤干,放入搅拌机打成艾草浆。如果太浓可以适当加点水再打,但不宜多加。
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点击查看大图 艾草浆倒入盆中,加入糯米粉搅拌,浓稠到搅不动了,改用手和面,直至成为均匀成型的黏性面团。要吃黏软口感的面团湿一点,干韧口感的面团干一点,各人自行掌握。甜豆沙泥团成拇指大小的小丸子,作为馅料。棕叶剪成合适大小,略抹点油防粘。揪起一块面团搓圆再压扁,包入豆沙,再搓圆,放在棕叶上。
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点击查看大图 水烧开后上锅蒸十分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 咬一口,艾香扑鼻,豆沙甜糯,好吃!
小贴士
艾草要嫩叶,没有搅拌机,尽量切碎也可以
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发布于 2015-04-06
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