鱼香肉丝
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
精瘦肉
300g
、
胡萝卜
半根 、
青笋
半根 、
木耳
100g 、
大葱
适量 、
姜
适量 、
蒜
适量 、
鸡蛋清
半个
、
淀粉
适量 、
老抽
适量 、
盐
适量 、
郫县豆瓣酱
一汤匙
、
香醋
适量 、
白糖
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 精肉改刀切丝,提前用老抽,半个蛋清,少许淀粉和盐进行腌制入味,这样炒出来的肉丝口感软滑,不油腻.
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2/8
点击查看大图 将胡萝卜,青笋,木耳改刀切丝,青笋略比胡萝卜粗一些.
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3/8
点击查看大图 配菜装盘
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4/8
点击查看大图 准备好郫县豆瓣酱,盐,水淀粉,醋汁中加入白砂糖和少许白水,醋汁不能太酸,略甜适宜.
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5/8
点击查看大图 油烧至七成下入一汤匙郫县豆瓣酱,葱姜蒜沫.
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6/8
点击查看大图 炒出香味后加入腌制好的猪肉丝.
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7/8
点击查看大图 待肉丝八成熟后加入配菜.旺火翻炒,加少许盐,倒入配好醋汁,翻炒片刻勾芡出锅!勾芡不要太稠!
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最后一步
点击查看大图 口感爽脆,符合大部分人的口味,家庭聚会必备下饭菜.亲们一定可以做出更棒的鱼香肉丝哦!
小贴士
醋和糖的比例,旺火爆炒,菜出锅要清脆爽口,微酸微甜微辣!
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-04-03
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