鱼香肉丝
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
精瘦肉
300g
、
胡萝卜
半根 、
青笋
半根 、
木耳
100g 、
大葱
适量 、
姜
适量 、
蒜
适量 、
鸡蛋清
半个
、
淀粉
适量 、
老抽
适量 、
盐
适量 、
郫县豆瓣酱
一汤匙
、
香醋
适量 、
白糖
适量 烹饪步骤
-
1/8
精肉改刀切丝，提前用老抽，半个蛋清，少许淀粉和盐进行腌制入味，这样炒出来的肉丝口感软滑，不油腻.
-
2/8
将胡萝卜，青笋，木耳改刀切丝，青笋略比胡萝卜粗一些.
-
3/8
配菜装盘
-
4/8
准备好郫县豆瓣酱，盐，水淀粉，醋汁中加入白砂糖和少许白水，醋汁不能太酸，略甜适宜.
-
5/8
油烧至七成下入一汤匙郫县豆瓣酱，葱姜蒜沫.
-
6/8
炒出香味后加入腌制好的猪肉丝.
-
7/8
待肉丝八成熟后加入配菜.旺火翻炒，加少许盐，倒入配好醋汁，翻炒片刻勾芡出锅！勾芡不要太稠！
-
最后一步
口感爽脆，符合大部分人的口味，家庭聚会必备下饭菜.亲们一定可以做出更棒的鱼香肉丝哦！
4/8
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发布于 2015-04-03
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