提拉米苏(蛋糕部分)
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
巧克力咖啡蛋糕:(6寸)
、
a蛋黄面糊
、
蛋黄
3个 、
细砂糖
30g 、
橄榄油
40g 、
黑咖啡粉
1大勺
、
热水
50ml
、
可可粉
20g 、
低筋面粉
75g 、
玉米淀粉
20g 、
咖啡酒
15ml
、
b蛋白霜
、
蛋白
3个 、
柠檬汁
3ml 、
细砂糖
30g 烹饪步骤
-
1/11
将蛋黄和细砂糖混合,用打蛋器搅拌均匀。
-
2/11
加入橄榄油搅拌均匀。
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3/11
加咖啡可可液(热水调和咖啡粉、可可粉)搅拌均匀。
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4/11
分二次加入低筋面粉和玉米淀粉,以及咖啡酒,搅拌均匀。
-
5/11
将蛋白用打蛋器打出泡沫,分两次加入柠檬汁和细砂糖,搅打成尖端弯曲的蛋白霜。
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6/11
取1/3的蛋白霜混入蛋黄面糊中,翻转画圈的方式拌匀。
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7/11
将剩余蛋白霜混入面糊混合均匀。
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8/11
倒入铺好考培纸的烤盘中,用刮刀抹平表面。烘烤前将烤盘在桌子上轻敲几下。
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9/11
烤箱预热170度,烘烤12-15分钟。
-
10/11
蛋糕出炉后马上移出烤盘,撕开四周烤纸晾凉。
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最后一步
切两片与慕斯圈同样大的圆形蛋糕片。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2015-04-03
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