8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
8寸戚风蛋糕（切开取半作底）
一片
、
淡奶油
200ml 、
奶油奶酪
200g 、
酸奶一盒半
210g
、
吉利丁片
3片
、
朗姆酒
15g
、
柠檬汁
15g 、
细砂糖
40g 、
慕斯镜面材料：
镜面材料
、
吉利丁片
1片
、
糖桂花
一勺
、
凉开水
适量（约一小碗）
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 戚风蛋糕制作不多写，这是个8寸的入烤箱，可以参考我之前的6寸模的戚风蛋糕制作，只需把材料的量比翻一倍就是这个8寸模的量比。
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2/11
点击查看大图 烤好放凉，此时从模底托出蛋糕，把蛋糕一分为二横向片开。
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3/11
点击查看大图 慕斯部分的部分材料，吉利丁片先泡水软化待用。
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4/11
点击查看大图 奶油奶酪放碗里隔水软化，加糖打发，再加朗姆酒，柠檬汁，酸奶，要每加一种材料打勻后再加，搅拌成细滑的芝士糊。
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5/11
点击查看大图 搅拌好芝士糊。
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6/11
点击查看大图 3片吉利丁片隔水融化，淡奶油倒入融的吉利丁溶液里。搅拌匀后再分三次加入芝士糊搅匀。搅匀后倒在蛋糕模的蛋糕片上。震出汽泡，盖上锡纸入冰箱冷藏。
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7/11
点击查看大图 冷藏2小时取出注入桂花吉利丁液作镜面。1片吉利丁隔水加温溶化加适量糖，加凉开水舀一勺桂花搅匀，倒在慕斯表面，重新入冰箱冷藏4小时以上就可以切块分享。这是晚上，就放一夜咯，这算是完成手工了。
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8/11
点击查看大图 继续冷藏完全后脱膜，可分切块分享。脱模时用电吹风在模具外圈吹很容易脱模。
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9/11
点击查看大图 美美哒，切一块试口。
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10/11
点击查看大图 配点什么，非常不错的茶点，而且能量满满。
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最后一步
点击查看大图 来个侧面的，下次做慕斯可以把镜面层厚点会看起来更好，这次的桂花镜面只有薄薄的一层。
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展开全部11个步骤
发布于 2015-04-03
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