轻松几步做出美味提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）
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时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
5个（约50g每个） 、
低筋面粉
80g 、
奶油奶酪
250g 、
细砂糖
50g（蛋白）+30g（蛋黄）+75g 、
吉利丁片
2.5片
、
可可粉
15g 、
咖啡粉
13-15g
、
玉米油
60g 、
淡奶油
150ml 、
水
75ml 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角
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2/12
点击查看大图 2蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。
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3/12
点击查看大图 取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀
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4/12
点击查看大图 将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度
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5/12
点击查看大图 倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异
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6/12
点击查看大图 慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠
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7/12
点击查看大图 75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来
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8/12
点击查看大图 吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态
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9/12
点击查看大图 将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里
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10/12
点击查看大图 另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成
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11/12
点击查看大图 将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜
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最后一步
点击查看大图 从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦(^_^)
小贴士
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发布于 2015-04-02
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