红酒蔓越莓椰蓉面包蛋糕（电饭锅版）
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
面包配料
、
高筋粉
200g
、
红酒
100g 、
蔓越莓
100g 、
酵母
2g 、
盐
2g 、
糖
20g 、
黄油
15g 、
蛋糕配料
、
低筋粉
60g 、
鸡蛋
4个 、
奶油
100g 、
糖
80g 、
椰蓉
适量 、
油
10g 烹饪步骤
-
1/9
先做面包部分 蔓越莓干浸泡在红酒中 大约40分钟 喜欢酒味浓郁的可无限延长浸泡时间
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2/9
面包部分除黄油和蔓越莓干 加入浸泡过蔓越莓的红酒再加适量水开始和面 酒水的添加自己掌控 差不多与面粉1:2的量
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3/9
面团揉出膜后第一次发酵两倍大 排气整形 分成三等份 滚圆 松弛15分钟
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4/9
取一份擀成牛舌状 均匀铺满蔓越莓干 从上往下卷起 接口处捏紧 这样做好三个 平行放入电饭锅内胆中 进行二次发酵
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5/9
发酵过程中可以开始做蛋糕部分 蛋黄蛋白分开 蛋黄加20g糖 奶油 打均匀 再加入植物油 椰蓉 筛入低粉 搅拌均匀
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6/9
蛋白分三次糖 打到硬性发泡 与蛋黄糊切拌均匀 倒入二次发酵完的面包体中 轻轻振下内胆 按煮饭键 37分钟后跳起保温闷20分钟 再按煮饭键 跳起闷10分钟 出锅
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7/9
点击查看大图 因为只是想尝试下 所以之前步骤没拍 大家就欣赏下成品吧
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8/9
点击查看大图 切面
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最后一步
点击查看大图 觉得表面太单调 随手撒了把燕麦
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-04-01
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