金鱼嘴肉包
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时间:30分钟
食材清单
面粉
350g 、
粗面粉
50g
、
酵母
1.5g 、
细砂糖
20g 、
猪肉末
350g
、
葱花
40g 、
酒
1茶匙
、
水
190g 、
生抽
适量 、
蚝油
2茶匙 、
老抽
1茶匙 、
盐
适量 、
花生油
1汤匙 、
生粉
适量 、
蛋清
1汤匙 、
红萝卜碎
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将面粉、酵母、糖混合均匀
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2/10
点击查看大图 慢慢地倒入水,用筷子拌成絮状,再用手和成光滑的面团,面团不能和得太软,要偏硬一点。室温下发酵。
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3/10
点击查看大图 发酵过程中可以做馅料,肉末加入除葱花和红萝卜碎辅料外,拌好,先放进冰箱冷藏。待面团发好后,才加入葱碎。
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4/10
点击查看大图 面团发至两倍大。
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5/10
点击查看大图 取出排气,搓成长条。切成每份大概25克左右一份。
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6/10
点击查看大图 将小面团擀成中间厚两边簿的圆形
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7/10
点击查看大图 捏几折,加入馅料
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8/10
点击查看大图 再捏,收口,弄成鱼嘴形,放在油纸上
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9/10
点击查看大图 静置20分钟。将红萝卜碎放在鱼嘴内。凉水上锅,大火转小火蒸10分钟。
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最后一步
点击查看大图 三分钟后才揭盖。
小贴士
1、水量要慢慢加入到面粉内,配方内的水量仅供参考。面团不能和软了,否则难以成形。 2、面皮要擀成中间厚,两边簿。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-03-31
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