当鱼爱上空心面——川汁鱼茸空心面
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时间：30分钟
食材清单
笔筒空心面
60克
、
鱼肉
半条
、
芦笋
5根 、
水发木耳
6根
、
姜
1块 、
蒜
2瓣 、
盐
6克 、
鸡粉
2克 、
糖
0.5克 、
料酒
5克 、
生抽
5克 、
李锦记蒜蓉辣椒酱
5克 、
淀粉
少许 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将芦笋斜刀切成2厘米的段；木耳去根；小米辣切成段；姜和蒜切成片；
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2/10
点击查看大图 鱼肉用刀刮成茸剁细，加入盐1克，姜汁水（用姜泡的水），蛋清1个，淀粉少许，顺向搅动上紧，加入少许油融合到鱼茸中；
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3/10
点击查看大图 空心面放入沸水中加入5克盐煮2分钟，改小火焖8分钟（个人认为比较有弹性）过凉水，一侧开口，填入鱼茸；
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4/10
点击查看大图 锅上火，下入橄榄油，将鱼茸空心面件30秒左右捞出
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5/10
点击查看大图 另起锅，下入橄榄油，将蒜蓉辣椒酱（1小勺）炒出红油；
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6/10
点击查看大图 倒入姜片 蒜片 小米辣炒香，烹入料酒；
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7/10
点击查看大图 然后倒入芦笋和木耳，并烹入少许的水（2小勺），翻炒15秒；
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8/10
点击查看大图 倒入鱼茸空心面，下入生抽1小勺（5克） 鸡粉半勺（2克）糖1勺尖（0.5克）翻炒均匀；
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9/10
点击查看大图 当你感受到生抽的味道 辣椒酱的味道时，勾入少许淀粉炒匀，出锅装盘。
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最后一步
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小贴士
1.鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源，也是高钠食品。 2.作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。 3.多方面的食物搭配，可以有效的促进营养物的吸收，同时少许的辣味可促进食欲。
4/10
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发布于 2015-03-30
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