盖菜/酸菜炒春笋
4.2万人浏览 · 235人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
腌盖菜
、
嫩鞭笋
5根
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 把买来的鞭笋中间竖着划一刀去皮。焯水焯熟。
-
2/5
点击查看大图 焯熟后的鞭笋，切成小块，或者切成厚一点的片。
-
3/5
点击查看大图 今天没有买到农民自己用坛子腌的盖菜，所以没有办法只好去菜场买厂家做的盖菜。
-
4/5
点击查看大图 菜场里的盖菜非常咸，有的咸得发苦，所以买回来之后要把酸水挤掉，多洗两遍。
-
最后一步
点击查看大图 因为盖菜里面有盐分，所以笋放下去以后也不要再放盐了，否则会很苦。加点辣椒一起炒会更好吃。
小贴士
1,因为盖菜有盐分，所以竹笋和它一起炒的时候不用再加盐了。2,选择竹笋的时候一定要选择鞭笋。并且就在买的地方当场拨皮，因为昨天买的五只笋，回家拨完皮之后一点肉都没有了，白白被坑了两块钱。3,注意外面包的皮是否结实？而不是空空的要捏一下，另外包的皮中间的间距越短越好，如果间距太长了，证明已经老了，还有就是看笋的根部，根部如果比较深了，证明老了，如果比较平是嫩的。还可以用手掐一下。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2015-03-30
换一个做法相关分类
相关推荐