温州核桃乌鸡甜汤—月子餐
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
乌骨鸡
1只
、
陈三年花雕酒
120ml
、
黑枣枸杞酒
120ml
、
黑枣
6-8颗 、
北沙参
15g
、
核桃(连皮)
30粒
、
花菇(提前泡发)
4朵
、
黑糖或红糖
30g
、
盐
5g 、
葱
2根 、
姜
3片 、
纯净水
所有料都放入后用纯净水加满容器 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 乌鸡剁掉头,去掉内脏、剪掉鸡指甲、翅尖,然后剥掉全身的皮,鸡翅中那里剥不掉可以留着没事。
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2/7
点击查看大图 乌鸡斩成大块,大小按自己喜好即可,内脏一定要去的很干净。用一个大的盆,起码要鸡跟配料放完还能留一半的空间装酒跟水。这意味着也需要一口很大很大的锅。
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3/7
点击查看大图 将所有材料码在鸡上,顺序无所谓的,再倒入酒跟纯净水。容器小的话适当减少酒量跟水。
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4/7
点击查看大图 把炖鸡的容器用两层保鲜膜封住,大锅内水位加到2/3满,开大火烧开后转中火隔水炖4小时,中途锅内水不够了可以加热水继续炖,因为保鲜膜封住了,开锅也无妨。
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5/7
点击查看大图 4小时后....揭开保鲜膜,核桃已经完全很软,上面一层油有一部分来自核桃,此时鸡的精华已经完全炖出来了,这一口汤喝的非常值得。
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点击查看大图 想知道黑枣枸杞酒怎么做的话,请搜索我的菜谱《黑枣枸杞酒》做法。没有现成的黑枣枸杞酒那就只能多放一倍的红糖或黑糖了,黑枣没有的话那就今天炖汤可以暂时拿红枣代替下。
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最后一步
点击查看大图 之前加的盐比较少,喜欢稍微重味一点的话盛出以后再加一点盐调味。
小贴士
很多人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样其实会损失掉一部分营养,最好不要剥掉这层薄皮哦!肺炎、支气管扩张病人不可使用核桃。
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发布于 2015-03-28
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