清明节祭祖青团 媲美知名品牌 上海特产
1.9万人浏览 · 171人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 糯米粉，粘米粉，糖粉（可增减）混合，拌匀
-
2/15
点击查看大图 这是我网上购买的艾草汁，5元200ml。你也可以自己买艾草，洗干净加水煮后用料理机打碎，然后过滤出汁。
-
3/15
点击查看大图 先倒入200ml青汁（也叫艾草汁）
-
4/15
点击查看大图 边搅拌边加热水，我大约加了110g（克，不是毫升）的热水，搅拌成不是特别硬的面团糊
-
5/15
点击查看大图 上锅盖上锅盖中火蒸
-
6/15
点击查看大图 3分钟左右表面面团成深绿色，搅拌，把里面淡绿色的面团翻出来
-
7/15
点击查看大图 大概每隔3分钟翻一次，一共25分钟左右可以蒸熟
-
8/15
点击查看大图 蒸熟的标准为挑起面团，几乎都是同一种颜色——深绿色
-
9/15
点击查看大图 面团盖上保鲜膜保湿稍微冷却，准备豆沙。我的豆沙是乔家栅买的，特别浓厚。我稍微加了点热水搅拌开（如果水加多了就放微波炉里叮叮，水分会收掉）
-
10/15
点击查看大图 裁剪保鲜膜，略大一点的保鲜膜，滴入1-2滴麻油，待面团温度手能接触就可以操作了。面团偏冷就很难操作了！
-
11/15
点击查看大图 把麻油抹匀，保鲜膜最外一圈不要抹上油，不然包完漏油严重
-
12/15
点击查看大图 手上稍微抹点麻油，用手抓适量面团拍扁，包入你认为适量的豆沙（现在主张低糖健康，可以少包一点，外面买的就是太甜了我不喜欢吃）
-
13/15
点击查看大图 像包包子一样捏紧面团整整圆就可以了
-
14/15
点击查看大图 用保鲜膜包起来，保鲜膜的四个角捏一起。然后旋转收紧，口朝下（吃过青团的都知道怎么收保鲜膜的口吧）
-
最后一步
点击查看大图 我的方子一共做了12个不大不小的。青团是糯米类食物，不易消化，做的太大一次吃太多对胃不好，特别是老年人与胃不好的人不建议多吃，一个足以。吃之前可以稍微热一热，另外有个小贴士【吃青团喝冷水容易胃反酸，请勿尝试】
小贴士
青团的糯米粉与粘米粉的配比可以略微调整，喜欢吃糯的就多一点糯米粉，喜欢吃弹性的就按我的方子（市面上的口感与我方子出品几乎一样）
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2015-03-26
换一个做法相关分类
相关推荐