蜜桃慕斯蛋糕
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
全蛋
1个
、
牛奶
20ml 、
低筋面粉
90g 、
细砂糖
90g 、
白兰地酒
20ml
、
蛋黄
3个 、
柠檬皮屑
1个
、
白桃果泥
300g
、
动物性鲜奶油
250g
、
柠檬汁
20ml 、
蜂蜜
30ml 、
吉利丁片
2片
、
细砂糖
30g 、
白兰地酒
10ml
、
水
60ml 、
黄桃果泥
100g
烹饪步骤
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1/37
点击查看大图 首先制作蛋糕胚：柠檬皮搓细碎。
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2/37
点击查看大图 方形蛋糕模具表面涂抹少许奶油，再撒些面粉，再将多余的粉倒出去。
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3/37
点击查看大图 黄桃切片。
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4/37
点击查看大图 全蛋里加入细砂糖。
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5/37
点击查看大图 用电动打蛋器打发至有线条状。
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6/37
点击查看大图 加入柠檬皮屑打匀。
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7/37
点击查看大图 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
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8/37
点击查看大图 加入牛奶拌匀成面糊。
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9/37
点击查看大图 倒入模具中，入烤箱以上火170度、下火150度，烤25分钟。
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10/37
点击查看大图 出炉后倒扣晾凉备用。
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11/37
点击查看大图 吉利丁片提前放冰水里泡软。
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12/37
点击查看大图 制作慕斯馅将白桃（就是普通的桃子）去皮切块放入料理机。
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13/37
点击查看大图 打成白桃果泥。
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14/37
点击查看大图 白桃果泥中加入蜂蜜。
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15/37
点击查看大图 柠檬汁。
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16/37
点击查看大图 然后加热至沸腾前熄火。
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17/37
点击查看大图 蛋黄倒入容器中，搅拌至微白。
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18/37
点击查看大图 将蛋黄倒入白桃果泥中搅拌均匀。小火加热。
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19/37
点击查看大图 加热后关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。放在一旁晾凉。
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20/37
点击查看大图 稍凉加入白兰地酒。
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21/37
点击查看大图 淡奶油打至八分发。
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22/37
点击查看大图 和步骤20中的材料混合均匀。
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23/37
点击查看大图 细砂糖、水混合加热。
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24/37
点击查看大图 待其冷却后加入白兰地酒。做成酒糖液。
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25/37
点击查看大图 蛋糕准备好。
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26/37
点击查看大图 蛋糕分成两片。
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27/37
点击查看大图 一片放入模具底部备用。抹上酒糖液。
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28/37
点击查看大图 倒入1/4慕斯馅。
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29/37
点击查看大图 在慕斯馅上铺上一层黄桃片。
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30/37
点击查看大图 再倒入1/4慕斯馅。
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31/37
点击查看大图 将第二片蛋糕盖在上面。抹上酒糖液。
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32/37
点击查看大图 再将剩下的慕斯馅倒入。入冰箱冷藏4小时。
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33/37
点击查看大图 待4小时后，将黄桃放入料理机。
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34/37
点击查看大图 打成黄桃果泥。
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35/37
点击查看大图 将黄桃果泥在火上加热后关火。
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36/37
点击查看大图 加入泡软的吉利丁片。搅拌均匀。
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最后一步
点击查看大图 晾凉后倒在蛋糕表面，整平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可。
小贴士
这个慕斯蛋糕的步骤有些繁琐，但是味道是很值得期待的。 2、放入吉利丁片后的材料，一定要晾凉后再和其他材料结合。 3、打发全蛋至出现线条状后，打蛋器转低速打一分钟，这样使将蛋糊均匀
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展开全部37个步骤
发布于 2015-03-24
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